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总局关于动物源性食品生产经营环节兽药残留若干管理规定的公告(2017年第17号)

文章附图

为进一步加强动(dong)物源性(xing)食品(pin)生产经营(ying)环节兽药残留管(guan)理(li),禁止(zhi)违法(fa)(fa)违规使用兽药,规范动(dong)物源性(xing)食品(pin)生产加工行(xing)为,根据(ju)《中(zhong)华人民共和(he)国食品(pin)安全法(fa)(fa)》及相关法(fa)(fa)律法(fa)(fa)规有关要(yao)求,现将(jiang)有关规定公告(gao)如(ru)下(xia):

  一、动物源性食品(pin)(pin)生产者应严格落(luo)实原(yuan)料(liao)进货(huo)查验记(ji)录(lu)制度(du),禁止(zhi)(zhi)使用(yong)《动物性食品(pin)(pin)中兽(shou)(shou)药(yao)最(zui)高残(can)留限量》(农业部(bu)(bu)公告(gao)235号(hao))附录(lu)2、附录(lu)3所列出的(de)(de)(de)(de)兽(shou)(shou)药(yao)超标(biao)的(de)(de)(de)(de)畜(chu)(chu)禽肉和(he)(he)水产品(pin)(pin)作(zuo)为(wei)(wei)原(yuan)料(liao)加工(gong)食品(pin)(pin);禁止(zhi)(zhi)使用(yong)含(han)有农业部(bu)(bu)公告(gao)235号(hao)附录(lu)4所列出兽(shou)(shou)药(yao)的(de)(de)(de)(de)畜(chu)(chu)禽肉和(he)(he)水产品(pin)(pin)作(zuo)为(wei)(wei)原(yuan)料(liao)加工(gong)食品(pin)(pin);禁止(zhi)(zhi)使用(yong)含(han)有《食品(pin)(pin)动物禁用(yong)的(de)(de)(de)(de)兽(shou)(shou)药(yao)及其它化合物清单》(农业部(bu)(bu)公告(gao)193号(hao))所列兽(shou)(shou)药(yao)及国家明令(ling)禁止(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)其他兽(shou)(shou)药(yao)的(de)(de)(de)(de)畜(chu)(chu)禽肉和(he)(he)水产品(pin)(pin)作(zuo)为(wei)(wei)原(yuan)料(liao)加工(gong)食品(pin)(pin)。

  二、动物源(yuan)(yuan)性食品生产(chan)者应严把进货关,禁(jin)止(zhi)采购(gou)无畜(chu)禽产(chan)品检验检疫合格证明(ming)和肉品品质(zhi)检验合格证以及注水、注胶、病死、来源(yuan)(yuan)不明(ming)或记录不完整等畜(chu)禽肉。猪(zhu)肉必须选用生猪(zhu)定点(dian)屠宰企(qi)业的(de)产(chan)品。

  三、动物源(yuan)性食品生产(chan)者在生产(chan)加(jia)工过程中禁止使(shi)用《食品安(an)全国(guo)家标准食品添加(jia)剂(ji)使(shi)用标准》(GB 2760—2014)规定以外的(de)(de)化学物质(zhi)和其他可能(neng)危害人体健康的(de)(de)物质(zhi)。

  四、动物源性食(shi)品(pin)(pin)生产(chan)者应建立从原(yuan)料(liao)到产(chan)品(pin)(pin)的(de)追溯记(ji)录(lu)制度,如实记(ji)录(lu)畜禽和水产(chan)品(pin)(pin)的(de)名称、数量、进(jin)货(huo)日(ri)期以及供货(huo)者名称、地(di)址、联系(xi)方式等内容,保存相(xiang)关凭证,并保证采购的(de)畜禽产(chan)品(pin)(pin)来(lai)源可追溯。

  五、动(dong)物(wu)源性食品经(jing)营者应(ying)严格落实(shi)食品安全主(zhu)体(ti)责任,履行(xing)法律义(yi)务,规范经(jing)营行(xing)为,严把畜禽肉和水产(chan)品进货关,应(ying)严格查验相关检验检疫(yi)合(he)格证(zheng)(zheng)明(ming),索取相应(ying)的(de)产(chan)地证(zheng)(zheng)明(ming)或者购物(wu)凭证(zheng)(zheng)、合(he)格证(zheng)(zheng)明(ming)文件(jian)等,并做好查验记(ji)录。

  六、动物源性(xing)食品(pin)经营者禁(jin)止销售(shou)病死、毒死、或者死因不明的畜禽(qin)肉;禁(jin)止销售(shou)无检验检疫合格(ge)(ge)证明和肉品(pin)品(pin)质检验合格(ge)(ge)证的畜禽(qin)产(chan)品(pin)。

  七、动(dong)(dong)物(wu)源性(xing)食(shi)品经营者禁止在动(dong)(dong)物(wu)和水产品运输过程(cheng)中(zhong)给动(dong)(dong)物(wu)注射(she)、饮用增加动(dong)(dong)物(wu)储水率和提高(gao)水产品运输存活率的药物(wu)或其他化(hua)学物(wu)质(zhi)。

  八、所(suo)有规模化(hua)的(de)动物源(yuan)性(xing)食品(pin)生产企(qi)业、经营(ying)企(qi)业、餐饮企(qi)业逐步建立相应稳(wen)定的(de)供货渠道,并进行供应商审核,签订(ding)质量协(xie)议,进货时查验,确保购进原料和产品(pin)符合食品(pin)安全标准(zhun)。

  九、动物源性食品生产(chan)(chan)(chan)者(zhe)发现其生产(chan)(chan)(chan)的(de)食品不符合食品安全(quan)标准(zhun)或者(zhe)有(you)证(zheng)据证(zheng)明(ming)可能危(wei)害人体健(jian)康的(de),应(ying)当立即停产(chan)(chan)(chan),召(zhao)回已经上(shang)市销售(shou)的(de)食品,通知相关经营者(zhe)和消费者(zhe),并记录(lu)产(chan)(chan)(chan)品召(zhao)回和通知情(qing)况。

  十(shi)、动物源性食品经营者对抽检中发现兽(shou)药残留超标(biao)的(de)应立即停(ting)止销(xiao)售,依(yi)照有关法(fa)律法(fa)规的(de)要(yao)求予以销(xiao)毁(hui),防(fang)止再次(ci)流入市场。

  十一(yi)、各(ge)地食品药品监管(guan)部(bu)门要(yao)按照(zhao)《中华人(ren)民共和国食品安(an)全(quan)法(fa)(fa)》(以下简称《食品安(an)全(quan)法(fa)(fa)》)等(deng)法(fa)(fa)律法(fa)(fa)规(gui)(gui)要(yao)求,加大(da)对(dui)动(dong)物源性食品兽药残(can)留监管(guan)力度(du),对(dui)违反(fan)上述(shu)规(gui)(gui)定的生(sheng)产经营者,要(yao)依照(zhao)《食品安(an)全(quan)法(fa)(fa)》等(deng)法(fa)(fa)律法(fa)(fa)规(gui)(gui)规(gui)(gui)定严厉处(chu)罚。

  十二、各地食(shi)品(pin)药品(pin)监管部门要(yao)按(an)照《食(shi)品(pin)安全(quan)法(fa)》《食(shi)品(pin)安全(quan)抽(chou)样检(jian)验(yan)管理办(ban)法(fa)》等法(fa)律法(fa)规要(yao)求(qiu),加强动物源(yuan)性食(shi)品(pin)监督抽(chou)检(jian)工作。所有参与抽(chou)检(jian)的工作人员要(yao)严守保密纪律,禁止泄露抽(chou)检(jian)时间、抽(chou)检(jian)样品(pin)、抽(chou)样地点、抽(chou)检(jian)商户、抽(chou)检(jian)结果等相(xiang)关抽(chou)检(jian)信息。对违(wei)反相(xiang)关规定的人员要(yao)依法(fa)追究责任(ren)。

  十三、各地食品药(yao)品监管部门(men)要与农(nong)业(ye)部门(men)密切配合(he),协(xie)同行(xing)动(dong),加大对动(dong)物源性食品非法(fa)使用违禁药(yao)物或滥用兽药(yao)等违法(fa)行(xing)为的(de)打击力度(du)。及时(shi)(shi)向农(nong)业(ye)部门(men)提供非法(fa)使用兽药(yao)或者兽药(yao)残(can)留超(chao)标的(de)线索(suo)或监督(du)抽检兽药(yao)残(can)留超(chao)标的(de)信息。涉及刑事犯罪的(de),及时(shi)(shi)移送公(gong)安(an)机(ji)关。

  十四、各级食品药品监管部门要进一步加强宣传和(he)(he)科普教(jiao)育,主动(dong)开展风险交流,要将(jiang)查处非法(fa)使用(yong)农(nong)(nong)兽药案件(jian)列(lie)为宣传工作重点,普及饲(si)(si)料(liao)、饲(si)(si)养和(he)(he)安全使用(yong)农(nong)(nong)兽药知识(shi),努力提高社会(hui)各方面对农(nong)(nong)兽药使用(yong)管理(li)重要性(xing)的认识(shi),形成社会(hui)共治良(liang)好氛围。

  特此(ci)公告。


食品药品监管总局
2017年2月20日



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